Chi tiết công thức

Tráng miệng Bánh kem brûlée

12. 8. 2020

Tác giả: Pavel Gaubmann

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 01:10 hh: mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 6

Tên Giá trị Đơn vị
lòng đỏ trứng 240 g
đậu vani 1 chiếc
sữa 3,5% 150 ml
kem tươi 33% 900 ml
đường bột báng 200 g
đường mía 30 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 296,7 kJ
cacbohydrat 38,7 g
Mập mạp 12,4 g
Chất đạm 6,8 g
Nước uống 0 g

Hướng

Trộn lòng đỏ với đường và kem lạnh. Cây vanilla được bổ dọc và dùng dao lấy hạt, cho vào sữa và đun sôi. Sau đó trộn đều tất cả và không khuấy nữa. Đổ vào các bát gốm. Nướng ở 90°C không hơi khoảng 1h. Bánh kem brûlée đã hoàn thành để nguội.
Khi phục vụ, rắc đường nâu lên, flambé cho đến khi đường caramel hóa.
Phục vụ với tartare cam quýt và bánh quy bơ.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake